Vacanze ai Caraibi? Vieni in Martinica!

Accras:frittelle creole con gamberi o merluzzo o verdure

Boudin créole: "sanguinaccio" speziato, di maiale o di pesce...

Crabe farci:granchio di terra farcito con un ripieno piccante.

Lambi: é la polpa dello strombo gigante, un grande mollusco diffuso in tutta la regione caraibica, cucinato in diversi modi e spesso servito con una salsa piccante creola.

Poulet boucané: pollo affumicato con la canna da zucchero

Colombo: é una polvere tipo curry utilizzata per piatti di carne o pesce

Chatrou: é il polpo, cucinato in modi diversi

Calalou: zuppa a base di erbe, verdura, maiale o granchio.

Paté en pot: zuppa consistente con interiora di pecora e verdure

Blaff: é un modo di cucinare pesci e crostacei, con acqua e spezie. Si accompagna con il riso

Matoutou: é una specialità a base di granchio di terra e di riso, è un piatto tradizionale per la Pasqua.

Gratin di banane gialle: Esistono banane da dessert e banane da cucinare. Il gratin di banane spesso accompagna le portate principali.

Cristophine: é un ortaggio caraibico a forma di pera, é ottimo e delicato in gratin.

Ignam: é un tubero che viene utilizzato come la patata

Sauce chien: una salsa leggera che accompagna carni o pesci grigliati, leggermente piccante

'Tinain: banane verdi da cuocere come le patate.

Z'habitant: grossi gamberi di fiume (ecrevisse)

Flan de Coco: E' un dessert a base di latte e noce di cocco

Una selezione dei migliori ristoranti in Martinica, suddivisi per regione sud e nord dell'isola, che si contraddistinguono per la loro cucina, l'accoglienza, l'ambiente e la posizione...i posti giusti dove mangiare in Martinica. Visitate la loro pagina con le foto, i menù e le ricette dello chef...buon appetito!

Sulla spiaggia di Cap Marin a Ste Anne il ristorante lounge bar Les Filets Bleus - Abdel's Club propone un ambiente unico proiettato sul mare con lettini a disposizione dei clienti, servizio bar in spiaggia e un menù ricco di specialità di pesce fresco e piatti tradizionali della Martinica.

Arredato con comode poltroncine e divani, il ristorante ospita una zona lounge bar per ascoltare e ballare buona musica a bordo mare.

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A Marin, di fronte alla marina,

Ti Toques

é il ristorante da non perdere: un ambiente giovane e cordiale, un'ottima cucina francese e creola. Non mancano aragoste da vivaio e pizze per completare la scelta del menu.

Cucina non stop, anche da asporto, dalle 12.00 alle 23.00

aperto tutti i giorni  - é consigliata la prenotazione - Tel 0596. 747232

Il ristorante Calin Creole a Sainte Luce, fronte mare, propone un'ottima cucina di ispirazione franco-creola, con piatti di pesce freschissimo fornito giornalmente dai pescatori locali e un eccellente menù a base d'aragosta.

Menù da 15€ a mezzogiorno, 22€ la sera (antipasto, secondo, dessert); con un ottimo rapporto qualità/prezzo, menù aragosta 40€.

Tutti i sabato sera musica dal vivo con Manu Lorcat.
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Aperto dal lun al sab dalle 12.00-14.00/ 18.30-22.00

Chiuso la domenica

Prenotazioni al 0596 625267/0696 723440

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RISTORANTE PIZZERIA MILLE PATTES

Specialità italiane e creole

Voglia di pizza? Mangiare una pizza in Martinica é facile, mangiarla buona é un'altra cosa...da noi é ottima, a detta di  martinicaonline.it!  Vi aspettiamo a Diamant, pizzeria ristorante Mille Pattes. Oltre alle pizze vi proponiamo una cucina che unisce tradizione italiana, originalità e sapori creoli in gustose e copiose portate. 

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RESTAURANT LE  PONTON

A Pointe du Bout, direttamente sul mare e a pochi passi dal centro del Village Creole e dall’Anse Mitan, il bar ristorante Le Ponton, su un vero e proprio pontile di fronte alla baia di Fort de France, vi propone una cucina internazionale, francese e creola sempre buona e genuina, con prodotti freschi del mare. Da anni il Ponton è un riferimento per divertirsi in Martinica, un appuntamento con la musica e con un ambiente unico sull’isola.
Attualmente chiuso

sito: www.leponton.net

A Cap Chevalier, all'Anse Michel, una delle spiagge più belle della Martinica, il ristorante Le Paradisio vi propone una cucina francese ricercata e attenta e diversi piatti tipici creoli, in un ambiente fresco, colorato e accogliente.  Le Paradisio offre anche un servizio bar. Ampio posteggio. Da non perdere!

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A S.te Anne, nel sud della Martinica, in un ambiente tipicamente caraibico all'ombra delle palme, Gianni propone specialità napoletane e piatti italiani. Antipasti italiani, primi, secondi e dolci della casa...una vera delizia a queste latitudini!  Al Casanova ritroverete un ambiente caloroso, la cucina di casa, vini italiani e un buon caffé come in Italia.

Gianni e Pasta!

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Nel cuore della marina di Marin il bar ristorante Mango Bay, con lo sfondo di barche a vela e catamarani, é un ambiente giovane e internazionale, punto d'incontro del mondo della vela in Martinica. Un ricco menù per soddisfare tutti i palati: pizze, carne e pesce alla griglia, crêpes, tagliatelle, piatti creoli. Mango Bay é aperto fin dal mattino presto, con il suo punto panetteria Délifrance propone prime colazioni a partire da 7€. Menù turistico a 19,50€, bevanda inclusa.

Accesso Internet Wi-Fi gratuito per i clienti

Aperto tutti i giorni: bar e Délifrance dalle 7.00, ristorante dalle 11.30

Boulevard Allègre - Port de Plaisance Le Marin - Tel. 0596.746089

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Se vi trovate al nord dell'isola o se arrivate a Morne Rouge attraverso la Route de la Trace, fermatevi al ristorante La Chaudière, é una tappa da non mancare: nel quadro di un giardino tropicale, Yannik vi propone una cucina tradizionale genuina e semplice, i veri sapori di un tempo abbinati con ricercatezza e passione.

Medaglia d'Oro primo premio 2002

Academie de la Gastronomie des Antilles - Grand Prix de l'art Culinaire

Quartier Propreté - Morne Rouge

tel 0596.523447 e-mail la.chaudiere@wanadoo.fr

Aperto tutti giorni fino alle 16.00

ricetta

sorbetto al cocco

1/2 litro di latte di cocco, 150 g di zucchero di canna, scorza di limone verde o lime, estratto di vaniglia, cannella in polvere

grattare la polpa di un cocco, farla macerare 10 minuti in una tazza di latte vanigliato, quindi filtrare con un canovaccio. Sciogliere lo zucchero nel latte, aggiungere la buccia di limone e la cannella. Miscelare bene, versare nella sorbettiera o riporre nel congelatore.

ricetta

colombo de poulet

Ingredienti:

1 pollo, 1 lime, timo,1 cipolla, 2 carote, prezzemolo, 3 spicchi d'aglio, peperoncino, polvere di colombo, sale e pepe, olio d'oliva.

Far marinare il pollo tagliato in parti per almeno 1 ora con il succo di lime, timo, aglio, sale e pepe. Quindi fare rosolare i pezzi di carne nell'olio, aggiungere la cipolla tagliata a fette, le carote a rondelle e gli spicchi d'aglio.  Continuare a cuocere mescolando per circa 10 minuti. Aggiungere 200 grammi di polvere di colombo e il prezzemolo, e coprire con acqua a filo della carne.

Lasciare cuocere a fuoco lento per circa un'ora, aggiungendo un po' d'acqua bollente se necessario.

Servire con riso bianco.

ricetta

pollo al cocco

6 cosce di pollo, 400 g latte di cocco, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 pomodoro, 1 peperoncino, 1 lime, sale, pepe, timo, prezzemolo, cipollotto

 tritare aglio, cipolla, spezie, aggiungere alla carne con il succo di lime, un po' d'acqua, sale e pepe. Lasciare riposare per 24 ore in frigorifero. Fare rosolare le cosce di pollo con l'aggiunta di un po' di zucchero, aggiungere il succo di macerazione con tutti gli ingredienti e far cuocere coperto a fuoco medio per 40 minuti. Aggiungere il latte di cocco e il peperoncino, cuocere ancora 10 minuti e quindi servire accompagnato da riso.