Intorno al 1660 Nicolas Fouquet, allora Soprintendente delle Finanze di Luigi XIV,

sogna di fondare un vice regno alle Antille.

Diventa proprietario  di 2000 ettari tra il Rocher di Diamant e Sainte Luce e fa costruire una roccaforte, ma tutti gli edifici saranno distrutti alla sua caduta.

Oggi la Plantation Trois Rivières conta 600 ettari, di cui 200 coltivati a canna da zucchero per la produzione del rum agricolo Trois Rivières.

Visita guidata della distilleria e degustazione dei rum agricoli Trois Rivières